食用霉變糧食對健康的影響和預防措施
食用霉變糧食對健康的影響和預防措施糧食霉變主要為霉菌引起。霉菌的種類很多，不僅可以在農作物生長過程中引起病變，造成糧食的減產，而且在糧食保管和加工處理過程使糧食發生霉爛，影響質量。有些霉菌還產生毒素(生長繁殖過程的代謝產物)，使人吃后產生急性或慢性中毒，嚴重危害人畜健康，應該引起重視。
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